Na manhã desta quarta-feira o programa Manhã Brasil conversou com a Tatiana Amorim que é
nutricionista do departamento de alimentação escolar da ceasa para falar sobre
doença celíaca e passou também  uma  receita de Natal para quem não pode comer glúten.

*Receita especial: Cheesecake de Frutas Vermelhas sem glúten*

Para as festas de fim de ano, o Departamento de Alimentação Escolar sugere uma sobremesa clássica adaptada: cheesecake de frutas vermelhas totalmente sem glúten. Com base crocante de biscoitos sem glúten, recheio cremoso de cream cheese e cobertura de geleia de frutas vermelhas, a receita preserva o sabor tradicional com segurança.

*Ingredientes da base:*

* 200 gramas de biscoito tipo maisena sem glúten

* 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

* 2 colheres (sopa) de açúcar

*Ingredientes do recheio:*

* 600 gramas de cream cheese

* 1 xícara de açúcar

* 3 ovos grandes

* 1 colher (sopa) de suco de limão

* 1 colher (chá) de extrato de baunilha

* ½ xícara de creme de leite

* 1 colher (sopa) de amido de milho sem glúten

*Cobertura:*

* 1 xícara de geleia de frutas vermelhas sem glúten

* Raspas de limão ou frutas frescas para finalizar

*Modo de preparo:*

Base: triture os biscoitos até virar farofa fina, misture com manteiga e açúcar, aperte no fundo de uma forma de 22 centímetros e asse por 8 minutos a 180 ºC.

Recheio: bata o cream cheese, adicione o açúcar, incorpore os ovos um a um, acrescente limão, baunilha, creme de leite e amido. Despeje sobre a base.

Assar: coloque em banho-maria e asse a 160-170 ºC por 45-55 minutos. Desligue o forno e deixe por 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Finalização: espalhe a geleia sobre a cheesecake fria e decore com frutas vermelhas frescas ou raspas de limão.